Si contás con un servicio VPS con panel WHM, puede que desde los paneles de control de tus cuentas no te permita utilizar todas las versiones PHP. Para habilitar más versiones, podés seguir los siguientes pasos:
1) Accedé al panel WHM de tu servicio.
2) Buscá y seleccioná la herramienta EasyApache4.
3) A continuación verás el paquete que se encuentra activo, hacé clic en Customize.
4) En la siguiente lista seleccioná la opción PHP Versions
5) Se desplegará una lista con las versiones disponibles, buscá la versión PHP que estás requiriendo, una vez ubicada, activá la misma. Podrás elegir entre la versión PHP y sus extensiones o únicamente la versión PHP. (En este caso utilizamos de ejemplo PHP 8.1)
6) Finalmente, una vez habilitada, dirigite al apartado Review, esto te mostrará un resumen de lo que se instalará (la versión PHP y sus correspondientes extensiones). En la parte inferior hacé clic en Provision, esperá que se instalen los paquetes y listo, podrás utilizar la versión PHP que necesitabas en tus cuentas.